IMPORTANT!

Please note that from October, 30th all visitors must provide a COVID 19 vaccination certificate to visit the museum

Visitors who do not have Russian citizenship, have to present the QR code received from www.gosuslugi.ru

The entrance for visitors to the excursions is carried out from Decabristov st. 21.

Buy ticket
Price: 4200 рублей.
Description

Интерактивная экскурсия “Высокая кухня, взгляд снизу” в залах Юсуповского дворца. Дворцовая жизнь глазами слуги.

Мы предлагаем вам увлекательное погружение в Петербургскую историю и быт в XIX века

По случаю большого приема во дворце набирают штат дополнительную прислугу. На несколько часов мы предлагаем  стать служащим дворца и посмотреть на дворцовую жизнь и интерьеры  с непарадного ракурса. Узнать, что будет входить в ваши обязанности, как функционирует большой механизм дворца, как работает кухня и организовывается торжественный банкет — все это мы расскажем в нашей программе.  Мы примем участие в приготовление любимого юсуповского блюда и продегустируем его.

Гости собираются у входа во дворец. У входа встреча с управляющим.

Управляющий смотрит рекомендации, задает наводящие вопросы, рассказывая о найме и работе во дворце.

Гости проходят на кухню. В вестибюле у парадной лестницы проводится краткий инструктаж как необходимо встречать посетителей. Как снимали шубы и манто, брали шляпы и докладывали князю.

На кухне мы расскажем о том, как просыпается дворец и что необходимо было сделать перед пробуждением хозяев,  расписание обитателей дворца и как протекала жизнь на кухне.

Продолжаем программу «Завтраком для слуг». — каша, блинчики «Селянка» с капустой и сметаной, чай. Мы узнаем о запасах провизии и вин во дворце и посетим винные погреба, где разбираясь в разнообразии винных бокалов.

Пока блюда готовятся отправляемся во дворец проходим две столовые, буфетную и Банкетный зал, темные лестницы, сервировочные комнаты. гладильные. Здесь вы узнаете о традиции банкетов и парадных обедов, правилах сервировки.

Лекция о типичных блюдах и старинной технологии их приготовления..

    Мастер-класс по сервировке,  накрытию и обслуживанию гостей в XIX веке:
  • в каком порядке выносить
  • как держать блюдо
  • как подавать и менять посуду
  • как правильно стоят у стола
  • как общаться только глазам
    Обед с барского стола:
  • Луковый суп на бургундском вине по рецепту XVII века из книги Варена
  • Королевский паштет с печенью и трюфелями «Огратен»
  • Гурьевская каша
  • Чай из самовара

15:00 Встреча с улицы Декабристов 21. Инструктаж управляющего об укладе жизни слуг на усадьбе.
15:30 «Завтрак слуги»
16:00 Прогулка по дворцу
17:00 Мастер-класс по сервировке, накрытию и обслуживанию гостей в XIX веке
17:30 «Обед с барского стола»
18:30 Окончание программы